Su un'isola il pesce fresco non è mai lontano. Al mattino il mercato del pesce di Houmt Souk mostra cosa ha dato il mare: è il posto migliore per vedere quali pesci sono di stagione. Al ristorante molti locali vendono il pesce a peso: chiedete il prezzo al chilo prima di scegliere, e guardate l'occhio, che deve essere brillante, e le branchie, rosso vivo, due segni di freschezza. I classici si mangiano semplici, alla griglia con un filo d'olio e limone: orata, spigola, triglia, gamberi. Al Ristorante Sultana, a Midoun, l'orata è servita intera e alla griglia, come menu con i contorni, e i gamberi semplicemente grigliati; il prezzo del giorno è nel menu. Trovate tutti i nostri piatti di pesce e, per cambiare dalla griglia, il cuscus di pesce.
Pesce fresco a Djerba: le vostre domande
Come si capisce se un pesce è fresco?
L'occhio è bombato e brillante, le branchie rosso vivo, e la carne soda torna al suo posto quando la si preme.
Al ristorante il pesce si vende al chilo?
Spesso sì. Chiedete il prezzo al chilo e fate pesare il pesce prima della cottura per evitare sorprese.
Dallo staff del Ristorante Sultana.