أين تأكل السمك الطازج في جربة

في الجزيرة لا يكون السمك الطازج بعيداً أبداً. في الصباح يُظهر سوق السمك في حومة السوق ما جاد به البحر: هو أفضل مكان لمعرفة الأسماك الموسمية. وفي المطاعم يُباع السمك كثيراً بالوزن: اسأل عن سعر الكيلو قبل الاختيار، وانظر إلى العين، ويجب أن تكون لامعة، وإلى الخياشيم، ويجب أن تكون حمراء قانية، فهما علامتا الطزاجة. تؤكل الأسماك الكلاسيكية ببساطة، مشوية مع قليل من زيت الزيتون والليمون: الدنيس، القاروص، التريليا، القمبري. في مطعم سلطانة بميدون يُقدَّم الدنيس كاملاً مشوياً في طبق متكامل مع مرافقاته، والقمبري مشوياً ببساطة؛ وسعر اليوم في القائمة. اكتشف كل أطباق السمك، ولتغيير الشواء، كسكسي السمك.

بقلم فريق مطعم سلطانة.