Auf einer Insel ist frischer Fisch nie weit. Morgens zeigt der Fischmarkt von Houmt Souk, was das Meer hergegeben hat: der beste Ort, um zu sehen, welche Fische gerade Saison haben. Im Restaurant wird Fisch oft nach Gewicht verkauft: Fragen Sie vor der Wahl nach dem Kilopreis, und achten Sie auf das Auge, das glänzen soll, und die Kiemen, die kräftig rot sein sollen, zwei Zeichen von Frische. Die Klassiker isst man einfach, gegrillt mit etwas Olivenöl und Zitrone: Dorade, Wolfsbarsch, Rotbarbe, Garnelen. Im Restaurant Sultana in Midoun kommt die Dorade ganz und gegrillt als Menü mit Beilagen, die Garnelen einfach vom Grill; der Tagespreis steht auf der Speisekarte. Alle unsere Fischgerichte finden Sie hier, und als Abwechslung zum Grill den Couscous mit Fisch.
Frischer Fisch auf Djerba: Ihre Fragen
Woran erkennt man frischen Fisch?
Das Auge ist gewölbt und glänzend, die Kiemen leuchtend rot, und das feste Fleisch federt zurück, wenn man darauf drückt.
Wird Fisch im Restaurant nach Kilo verkauft?
Oft, ja. Fragen Sie nach dem Kilopreis und lassen Sie den Fisch vor dem Garen wiegen, um Überraschungen zu vermeiden.
Vom Team des Restaurant Sultana.